Muffin Labu Parang

Bismillahirohmanirohim..

Berapa lama saya gak bikin cemilan khusus buat keluarga ya? Paling seringnya sih bikin untuk pesanan orang lain. Nah tempo hari belanja bahan baku untuk urusan menu, saya tertarik untuk mengambil labu parang. Kalau dalam bahasa Jawa lebih dikenal dengan nama Waluh. Sebelum saya serius belajar memasak atau membuat kue, bisa dibilang saya tidak menyukai buah ini. Entah, kenapa awal memakan rasanya aneh di lidah saya.

Akan tetapi seiring waktu, bagaimana mulanya saya jadi menyukai buah ini. Bila diolah menjadi kolak, teksturnya lembut dimulut. Sarat akan zat karbohidrat. Masih seperti biasanya, kalau membeli sesuatu belum sempat terpikirkan akan dibikin atau dimasak apa. Setelah dipikir-pikir, akhirnya saa coba bikin muffin. Aneh ya mendengarnya? Secara selama ini yang saya tahu labu kuning atau parang biasa dibuat campuran kolak, bikin donat maupun ada yang dikukus begitu saja bisa dimakan.

Jadilah ini eksperimen pertama saya bikin muffin dari labu parang. Entah bagaimana rasanya, yang penting mencobanya dulu. Berikut resep sederhananya.

Muffin Labu Parang

Resep by : Ivonie

Bahan :

300 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm baking powder

150 gr gula pasir

250 gr labu parang kukus, haluskan

50 gr mentega

2 btr telur

1 sdt garam

200 ml susu cair

50 gr chocochips

Cara membuat :

1.       Ayak tepung terigu dan baking powder dalam wadah, tambahkan gula pasir aduk rata, sisihkan.

2.       Masukkan labu parang kukus dan mentega, aduk hingga berbutir.

3.       Kocok lepas telur dan garam, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

4.       Tuang dalam campuran  tadi ke dalam campuran tepung, aduk rata.

5.       Tuang dalam cetakan muffin pendek dan lebar, alasi dengan cup kertas. Taburi chocochips di atasnya.

6.       Panggang dengan api bawah suhu 190 C selama 30 menit hingga matang.

Hasilnya? Beneran enak. Tapi lucunya pas saya bawa ke pertemuan menjenguk baby teman. Saya menyuruh mereka untuk menebaknya. Apa coba tebakan mereka? Ada yang mnyebutnya seperti muffin tape hehe. Padahal labu parangnya tidak saya haluskan sampai lembut, jadi masih ada gumpalan kecil labunya.  Tetapi lain halnya pendapat saya, masih berasa labunya. Lain lidah lain pula penafsirannya ya.

Terpenting buat saya, anak dan suami suka. Anak balita teman yang belum setahun pun suka waktu mencicipinya, mungkin karena penasaran kali yah hehehe.