Sambal Plecing Kangkung

Blogwalking ke "rumah" teteh Ayudiah, ada resep plecing kangkung. Pas banget karena hari ini saya bingung mau masak apa. Kalau suami gak di rumah sih, agak santai lha ini sudah pulang dari Singapura mau gak mau mesti kembali rajin masak. Ya sudah, bikin plecing saja secara saya juga belum pernah mencoba.

Di kulkas ada stok kangkung yang sejak suami berangkat belum juga diolah sampai suami pulang lagi hihihi. Dibaca dari resepnya sih mudah yah dan pastinya cepat pengerjaanya. Kalau menurutku plecing sama belacan itu beda. Bedanya kalau plecing ditambah kemiri sementara belacan khas banget terasinya.

Plecing ini yang saya tahu masakan khas dari Lombok. Gak apa-apa makan masakan ala Lombok meski belum kesampaian ke Lombok hehehe

Berikut resep saya contek dari blognya teteh Ayudiah yang ternyata dari blognya mbak Rien.

Sambal Plecing Kangkung

Bahan:

3 ikat kecil kangkung, siangi, cuci bersih

25 gr tauge

2 siung bawang putih

¼ sdt garam

1 buah jeruk nipis, ambil airnya (resep asli pakai jeruk limau)

2 butir kemiri

1 buah tomat matang

½ sdt terasi

1 sdt gula merah

3 sdm kacang tanah, goreng (resep asli 2 sdm)

2 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

-          Rebus kangkung dan tauge, tiriskan dan sisihkan

-          Goreng hingga layu, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, tomat, kemiri dan terasi. Kemudian haluskan.

-          Tambahkan gula, garam dan air jeruk nipis, cicipin rasanya hingga pas.

-          Letakkan nasi, tata kangkung dan tauge di atasnya. Siram dengan sambal plecing dan beri taburan kacang goreng.

-          Siap disajikan.

Rasanya pedas gurih karena ada aroma khas kemirinya selain terasi. Apalagi ada tambahan kacang gorengnya. Makin maknyus. Tadi sengaja saya tambahkan nugget goreng biar ada lauknya hehehe.