Bola-Bola Pelangi

Saya bolak-balik lihat dan berpikir mengenai stok tepung beras di lemari dapur. Inginnya bisa dibikin sesuatu begitu. Sebenarnya banyak resep yang berbahan dasar tepung beras. Hanya saja saya kurang sreg dan waktu membuatnya sering berbarengan dengan olahan pesanan orang. 

Akan tetapi kemarin mendadak saya rajin kumatan. Dalam satu waktu bikin borongan cemilan. Mulai dari pempek lenjer, siomay ayam dan udang, es puding cincau dan bola-bola pelangi ini. Saya dapat resep bola-bola pelangi ini dari tabloid lezat yang sudah saya modifikasi. Namanya pun saya ubah jadi bolabola pelangi. 

Kalau saya perhatikan cara membuat adonan bola-bola pelangi ini seperti membuat adonan kue tradisional nagasari. Hanya saja adonannya tidak dibikin lembek seperti nagasari, tetapi adonannya dibuat kalis lalu dibentuk bola-bola. Di resep aslinya tidak ada isian dalam bola-bolanya, tetapi saya tambahkan potongan keju cheddar karena stok keju mozarela saya ternyata rusak. Berikut resepnya saya tulis ulangnya. 

Bola-Bola Pelangi

 Resep: Tabloid Lezat

Modifikasi : Ivonie

Bahan:

300 gr tepung beras

250 ml santan encer panas

1 sdt garam

 pewarna merah, orange dan hijau secukupnya

 1000 ml air

50 gr keju cheddar potong kotak kecil

Bahan saus :

200 ml air

125 gr gula pasir

3 sdm kecap asin

1 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

- Campur tepung beras, garam dengan santan encer panas sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.

- Bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing-masig beri warna merah, hijau dan orange. Timbang adonan seberat 8 gr, beri potongan keju ditengahnya, bulatkan, sisihkan. Lakukan sampai semua adonan habis termasuk warna lainnya.

 - Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola rebus hngga mengapung dan matang. angkat, tiriskan.

- Cara membuat saus; campur air, gula, kecap asin masak di atas api sedang hingga gula larut. Tambahkan larutan tapioka aduk-aduk hingga meletup-letup. angkat.

- Tata bola-bola dalam piring atau tusuk sate, siram dengan saus beri parutan keju secukupnya.

- Sajikan

Alhamdulillah rasanya enak. Tips sederhana dari saya, membuat adonannya usahakan lebih kalis dan lemas jangan kaku supaya pas direbus teksturnya lembut pas digigit dan lumer. berhubung bikinnya banyak, saya coba dikemas dalam mika dan buat menu jualan di titipkan kantin SD tempat tetangga saya mengajar.

Responnya? Alhamdulillah tak bersisa.

NB: untuk pewarnanya bisa juga pakai pewarna alami lho, kemarin saya gak sempat bikin pakai pewarna alami. Jadi makai pewarnanya secukupnya saja.